Para os apaixonados por doces, um alerta: “açúcar é a droga mais
perigosa do nosso tempo”, de acordo com Paul van der Velpen, chefe do
serviço de saúde de Amsterdã, na Holanda. Ele explica que o seu uso deve
ser desencorajado porque é viciante e que os produtos açucarados
deveriam vir com alertas de saúde, assim como os maços de cigarro. Os
dados são do jornal Daily Mail.
Velpen afirmou que é "tão difícil de largar [o açúcar] quando o
cigarro". Segundo ele, quando as pessoas comem gorduras e proteínas,
param quando se sentem satisfeitas, mas, no caso do açúcar, ingerem por
mais tempo, até que o estômago comece a doer.
A solução, na opinião do especialista, é tributar o açúcar da mesma
forma que o álcool e o cigarro. Também sugeriu que a quantidade de
açúcar que pode ser adicionada aos alimentos processados deve ser
regulamentada.
Fonte: Terra - 19.09.2013
Leitura recomendada:
Páginas: 352
Editora Alaúde
Produzido desde a Antiguidade por indianos e persas, o açúcar chegou ao
Ocidente por volta do século X como especiaria exótica e caríssima. De
lá para cá, popularizou-se, passou a ser fabricado em grande escala e
desempenhou um papel central na história recente da humanidade. Seus
dias de glória, porém, parecem estar contados. Os especialistas em saúde
começam a tratar o açúcar como um veneno digno de ser banido do nosso
convívio.
E é justamente isso o que defende Fernando Carvalho neste livro: se
quisermos nos livrar das epidemias de cárie dentária, obesidade,
diabetes, doenças cardiovasculares e de dezenas de outras enfermidades
crônico-degenerativas às quais estamos vulneráveis nos dias de hoje,
devemos expulsar da mesa esse corpo estranho, de aparência alva e
inocente, que apesar de doce é altamente nocivo.
“Se eu tivesse de escolher um único
fator causador – o maior responsável – pela epidemia de obesidade que
se espalhou pelos países ocidentalizados, este seria o consumo excessivo
de açúcar refinado.” Dr. Robert Atkins
“Depois de 20 anos de pesquisas,
concluí que o envelhecimento se deve a inflamações causadas por
substâncias tóxicas. O açúcar é um dos grandes vilões nesse processo.” Dr. Nicholas Perricone, dermatologista que criou o DMAE, substância que revolucionou os cremes de beleza.
Açúcar em excesso é perigoso para o coração
Há duas coisas que as pessoas que sofrem de doenças do coração e dos
vasos sanguíneos ou que correm risco de desenvolvê-las devem controlar
em especial: a gordura, que caracteriza os alimentos que contêm
abundante colesterol e outros lipídios que se acumulam nas artérias; e
os salgados, aqueles produtos ricos em sódio, um mineral que eleva a
pressão sanguínea.
Menos conhecidos, no entanto, são os efeitos nocivos de um terceiro
"saboroso inimigo" da saúde cardiovascular: o doce. Disso não só se
deduz que é preciso fechar a boca para batatas fritas, manteiga, carnes e
produtos pré-cozidos, mas também para aqueles abundantes em açúcares.
Uma dieta saudável para a circulação não só deve ser moderada em sódio, o
que eleva a pressão sanguínea, mas também em doces, de acordo com as
últimas recomendações da Associação do Coração dos Estados Unidos, que
aconselha reduzir o consumo de açúcar porque muita gente supera os 25
gramas diários aconselhados para a mulher e os 37,5 recomendados ao
homem.
Os pesquisadores da American Heart Association (AHA, na sigla em inglês)
apontam especialmente para as bebidas gasosas e refrescos: A fonte
número um de açúcar acrescentado na dieta, nos EUA e também uma das
principais fontes de açúcares adicionais em muitos outros países onde
estes refrescos são amplamente consumidos.
"Pela primeira vez fazemos recomendações específicas sobre a quantidade
desta substância que pode ser consumida, porque não só torna as pessoas
mais obesas, mas é culpado de diabetes, tensão arterial elevada, doenças
coronárias e ataques cardíacos", assinalou a médica Rachel Jonsson,
autora da pesquisa em que se baseiam as novas recomendações da AHA.
Segundo Rachel, os rótulos na comida empacotada nos EUA não distinguem
entre os açúcares naturais e os acrescentados, embora qualquer produto
etiquetado como "xarope" na lista de ingredientes provavelmente tenha
açúcar acrescentado.
O excesso de açúcar não só influi na obesidade, mas também tem parte de
responsabilidade no diabetes, na pressão arterial elevada, nas doenças
coronárias e nos ataques cardíacos, de acordo com relatório publicado na
revista Circulation.
Açúcar com moderação desde a juventude
Segundo outra pesquisa da Universidade de Emory (EUA) também publicada
em Circulation, um consumo elevado na adolescência de açúcares
acrescentados (qualquer adoçante calórico que se acrescenta a alimentos
ou bebidas durante sua produção ou pelo próprio consumidor) poderia
elevar o risco cardíaco quando se chega à vida adulta.
Os adolescentes que consomem quantidades altas de açúcares acrescentados
nas bebidas e nos alimentos são mais propensos a ter perfis de
colesterol e triglicerídeos que podem levar a uma doença cardíaca em
anos posteriores da vida, de acordo com o trabalho de Emory.
O trabalho americano também mostrou que os adolescentes com sobrepeso ou
obesidade e que consomem abundante açúcar acrescentado têm maiores
sinais de resistência à insulina, uma situação metabólica que costuma
preceder ao diabetes.
"O açúcar às vezes está presente nos lugares mais surpreendentes e em
alimentos que aparentemente não o contêm", explicou Adoración Rodríguez
García, especialista em gastronomia e nutrição e diretora de conteúdos
do portal especializado Nutriguía, em referência ao chamado "açúcar
oculto".
"Por exemplo, é pouco conhecido que, grama a grama, os molhos para
churrasco e o ketchup, podem ser mais doces que um sorvete de creme e
que cada colherada de qualquer destes dois condimentos contém o
equivalente a pelo menos uma colher de chá acumulada de açúcar",
prosseguiu Adoración.
"Um iogurte de baunilha com framboesas com baixa gordura pode conter
mais de dez colherinhas de açúcar, um suco engarrafado pode conter a
mesma quantidade de açúcar que uma barrinha de cereal. Se consumimos
estes e outros produtos similares com açúcar oculto podemos receber
dezenas de calorias extras em nossa dieta diária de forma despercebida",
segundo a especialista.
"E isso, levando em conta só o açúcar acrescentado, sem considerar
outros alimentos como os sucos de frutas exprimidos, que possuem açúcar
de forma natural. Se lhes acrescentar açúcar refinado, ou adoçar com
frutose, mel ou açúcar mascavo, muitos produtos escondem uma boa
quantidade de calorias vazias", acrescentou a especialista da Nutriguía.
Por isso, Adoración aconselhou ler os rótulos dos produtos com atenção,
inclusive daqueles alimentos que não são doces, para comprovar seu
conteúdo em açúcar, levando em conta que "as palavras terminadas em
'ose' indicam a presença de açúcares, os quais estão presentes com
outros nomes em uma centena de substâncias para adoçar".
"Não se trata de desenvolver uma fobia ao açúcar nem eliminá-lo de nossa
vida, porque ele não é um monstro nutricional, mas de consumi-lo com
moderação", finalizou a especialista.
Fonte: Terra - 23.09.2013
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